Салат из цукини с заправкой из авокадо
Соус и цукини мне очень понравились, а вот сырые грибы как-то не очень. В следующий раз грибы вряд ли положу.
???????????
- цукини молодые - 2 шт.
- спаржа зеленая - 150 г
- шампиньоны небольшие, очень свежие - 10-12 шт.
- авокадо - 1 шт.
- масло оливковое - 1 ч.л.
- лаймы - 2 шт.
- клюква - горсть
- сок 2 крупных апельсинов
- чеснок - 3 зубчика
- соль морская крупная
- перец черный свежемолотый
??????????
Цукини нарезать очень тонкими ломтиками, посыпать солью, сбрызнуть оливковым маслом, оставить на 15 мин. Грибы очиcтить, ножки удалить, шляпки нарезать так же тонко, как цукини, сбрызнуть соком половины лайма. У спаржи удалить жесткие кончики, стебли отварить на пару, 2 мин.
Для заправки с 1 лайма снять цедру, из всех лаймов выжать сок, слить в блендер, добавить сок апельсинов. Кинзу измельчить. Очистить авокадо от кожуры, удалить косточку, мякоть порубить и положить в блендер, добавить кинзу и цедру. Пробить все вместе до однородности. Приправить солью и перцем. Выложить на блюдо слой цукини, посыпать перцем, затем слой грибов, еще перец, спаржу. Сверху выложить заправку, посыпать клюквой, подавать немедленно.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
